Vins Chablis Domaine Dupré - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis du Domaine Dupré, millésime 2020, est un vin blanc sec remarquable produit à partir de vieilles vignes. Ce vin se distingue par sa pureté cristalline et son élégance minérale typique des vins de la région. Étant un Chablis, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration aromatique et une complexité qui enrichissent ce vin. Le terroir de Chablis est caractérisé par un sol kimméridgien, riche en calcaire et en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité si emblématique. En 2020, les conditions climatiques ont été favorables avec un été chaud et sec, permettant une maturation parfaite des raisins, garantissant fraîcheur et typicité.

La région viticole de Chablis se situe dans le nord de la Bourgogne. C'est un terroir reconnu mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Cette région a une longue histoire viticole, remontant au XIIe siècle grâce à l'implication des moines de Pontigny qui ont perfectionné l'art de la viticulture. Le sol calcaire unique de Chablis est un facteur clé dans la production de ces vins typiquement minéraux.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des plats qui mettront en valeur son acidité vive et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques. Un fromage de chèvre frais ou un plat de volaille en sauce crémeuse s'accorderont également parfaitement. Les plats régionaux tels qu'un jambon persillé ou une truite de rivière mettent en valeur les caractéristiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 11-13°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur, ses arômes délicats de fruits à chair blanche et ses notes minérales, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.