Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2021 du Domaine Des Malandes est un vin blanc raffiné, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce vin se distingue par sa finesse et sa grande précision, typiques des Chablis. Le millésime 2021 a été marquée par une météo capricieuse, avec quelques aléas climatiques qui ont eu un impact sur la production, mais ont permis d'obtenir des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande pureté. Le terroir de Vau de Vey est caractérisé par ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent au vin sa minéralité si particulière. Bien que l'information spécifique sur la vinification biologique ne soit pas donnée, le label bio du vin assure un respect des méthodes de culture et de vinification respectueuses de l'environnement.
La région viticole de Chablis se situe dans la partie nord de la Bourgogne. Cette région est renommée pour son climat continental qui permet une maturation lente des raisins, contribuant à l’acidité et à la structure du vin. Le sol calcaire unique de la région donne aux vins une expression minérale qui fait leur réputation.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des plats raffinés qui souligneront la fraîcheur et la fine minéralité du vin. Des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson s'accordent parfaitement. En plat principal, un poulet à la crème ou une blanquette de veau mettront en valeur le caractère élégant de ce vin. Pour un accord régional, vous pouvez aussi opter pour un fromage de chèvre frais de Bourgogne.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour maximiser ses arômes et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
