Vins Chablis Domaine Des Malandes - Vau de Vey - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vau de Vey 2019 du Domaine des Malandes est un vin blanc composé à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une interprétation raffinée du terroir, subtilement marquée par des notes minérales, agrumes et florales, caractéristiques des grands Chablis. Le processus de vinification est méticuleusement réalisé pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec une utilisation mesurée du bois pour conserver sa fraîcheur et son élégance.

La région de Chablis, située dans l'extrémité nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental et ses sols argilo-calcaires composés principalement de marnes et de calcaire du Kimméridgien. Ce terroir unique confère aux vins leur célèbre minéralité, tout en gardant une belle acidité. L'histoire viticole de Chablis est ancienne et illustre, avec des racines qui remontent à l'époque romaine, mais c'est surtout au Moyen Âge que les moines cisterciens ont contribué au développement des vignobles.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse minérale. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement. Des plats traditionnels de Bourgogne, comme la poularde à la crème et aux morilles, permettent aussi de révéler sa structure et son ampleur en bouche. Pour les amateurs de fromage, un chèvre frais ou un Comté affiné est idéal.

En termes de service, ce vin révèle tout son potentiel lorsqu'il est dégusté à une température de 10-12°C. Cela préserve sa fraîcheur tout en laissant s'exprimer ses arômes délicats. Pensez à le carafer légèrement avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.