Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec d'une grande élégance, typique de la renommée de ce vignoble bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 révèle une belle structure avec une expression aromatique intense. Cette année-là a été marquée par des conditions climatiques variables, mais la maturité des raisins à la vendange a permis de produire un vin équilibré avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, et une minéralité souvent comparée au caillou mouillé.

La région de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, un emplacement unique qui imprègne ses vins d'une finesse inégalée. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant directement la qualité des millésimes. Le sol dit "kimméridgien", riche en fossiles marins, confère aux vins de Chablis cette signature minérale si recherchée. L'histoire de la viticulture dans la région remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens et bénédictins.

Pour accompagner ce Chablis de 2016, il est conseillé de le servir avec des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, sont des choix parfaits. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'une truite aux amandes, sauront également se marier idéalement. Pour un accord plus local, un plateau de fromage de chèvre, tel qu'un Crottin de Chavignol, sublimera les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa précision. Ce vin est prêt à être dégusté, mais peut encore être conservé quelques années pour qu'il développe davantage son potentiel.