Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Terre & Secret 2019 du Domaine Mosnier est un vin blanc sec qui célèbre le cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2019 met en lumière la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la zone du Chablisien, connue pour ses sols riches en calcaire et en argile. La vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit tout en exprimant le terroir unique de cette région renommée de Bourgogne. Bien qu'il ne présente pas de particularité dans la vinification, ce Chablis est le reflet authentique de son environnement.
La région viticole de Chablis, partie intégrante de l'historique Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont plantées sur des pentes orientées principalement au sud-est, maximisant l'exposition au soleil. Les sols kimméridgiens, recouverts de fossiles marins, offrent une minéralité et une salinité distinctes aux vins de Chablis, qui sont souvent loués pour leur équilibre et leur finesse.
En termes de gastronomie, ce Chablis se marie harmonieusement avec des fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, grâce à sa minéralité rafraîchissante. Un poisson grillé ou un tartare de saumon saurait également mettre en valeur sa structure et sa vivacité. Pour une découverte culinaire régionale, accompagnez-le de gougères bourguignonnes, ces petites bouchées soufflées au fromage.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Terre & Secret, il est conseillé de le servir à une température autour de 10-12°C. Cela permettra d'explorer ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes, tout en conservant la fraîcheur et la longueur en bouche. Une aération d'une quinzaine de minutes avant la dégustation peut aussi favoriser l'expression de ses nuances délicates.
