Vins Chablis Domaine Mosnier - Terre & Secret - 2020

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Terre & Secret" 2020 du Domaine Mosnier se révèle dans la pure expression du cépage unique qui fait la renommée de la région : le Chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par une climatologie favorable, offre un vin à la fois précis et généreux. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce Chablis se distingue par une vinification peu interventionniste, mettant en avant la minéralité expressive du terroir. La cuvée est élevée sur lies fines, permettant au vin de développer volume et complexité, tout en préservant la fraîcheur et la tension caractéristiques du Chablisien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, offrant ainsi une maturité lente et progressive au raisin. Le terroir si particulier de Chablis repose sur des sols kimméridgiens, faits de marnes argilo-calcaires mêlées de fossiles marins, qui apportent aux vins un caractère minéral unique, souvent qualifié de « pierre à fusil » ou d’embruns iodés. Ce caractère s’exprime d’autant plus dans ce millésime 2020, où la récolte précoce du raisin a permis de préserver l’acidité naturelle et de développer des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche saline.

Au niveau des accords mets-vins, la finesse et la fraîcheur de ce Chablis en font le partenaire idéal des produits de la mer : huîtres, crevettes, sashimi ou carpaccio de poisson blanc seront sublimés par sa minéralité. Pour un accord plus régional, il se marie à merveille avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poissons aux herbes. Il accompagne également des fromages frais comme le chèvre ou le brillat-savarin.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Chablis frais, à une température idéale de 10-12°C. Servez-le dans un verre à vin blanc élancé qui révélera toute sa subtilité aromatique. Si vous souhaitez l’attendre, il peut encore s'affiner trois à cinq ans en cave, développant alors d’élégantes notes de miel et de noisette.