Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Fourneaux" 2018 du domaine Dampt frères est un superbe vin blanc de Bourgogne, issu du prestigieux sous-appellation du Chablisien. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant des raisins d'une belle maturité. Le terroir unique de Chablis, composé de sols kimméridgiens riches en calcaire, confère à ce vin une minéralité exceptionnelle et une fraîcheur caractéristique. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire de la famille Dampt, vignerons depuis plusieurs générations, assurent une qualité remarquable. La région de Chablis bénéficie d'un climat continental, ponctué de hivers rigoureux et d'étés chauds, créant des conditions idéales pour produire des vins blancs d'une grande pureté et d'une fraîcheur vive.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marient à merveille avec ce vin. Un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronnée pourrait également faire ressortir ses nuances délicates. Pour un accord régional, essayez-le avec une quiche au fromage de chèvre, typique de la gastronomie bourguignonne, qui complétera harmonieusement les arômes de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa structure ample et sa minéralité, qui s'épanouissent en une finale longue et élégante. Ces étapes vous permettront de profiter entièrement de la complexité et de l'élégance de cette cuvée.
