Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Mont de Milieu" 2018 du domaine Charly Nicolle est un vin blanc sec qui exprime à merveille le terroir unique du Chablisien. Élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2018 bénéficie d'une classification Premier Cru, ce qui garantit une qualité exceptionnelle. Les vignes du Mont de Milieu reposent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région. Ce terroir, combiné à un climat continental avec des influences océaniques, produit des vins frais, minéraux et élégants. L'année 2018 a été particulièrement favorable, avec un été chaud, permettant une maturation idéale des raisins et conférant au vin des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des notes délicatement minérales.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est réputée pour ses vins blancs de grande finesse. Située dans le nord de la Bourgogne, Chablis bénéficie d'un climat relativement frais qui préserve la vivacité et l'acidité des vins. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, apportent cette fameuse minéralité si typique des Chablis. La passion pour la viticulture remonte ici à plusieurs siècles, ce qui en fait une des régions les plus traditionnelles de France, avec une attention constante aux techniques de vinification pour mettre en valeur le terroir.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'uniront parfaitement à sa pureté. Vous pouvez également le déguster avec un fromage de chèvre frais, ou pour une touche locale, un jambon persillé emblématique de la Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une carafe légère pourra également aider à développer son bouquet aromatique, bien que le Chablis se révèle souvent à la fois vif et complexe dès l'ouverture de la bouteille.
