Vins Chablis Charly Nicolle - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Mont de Milieu 2022 du domaine Charly Nicolle est un sublime exemple de ce que le Chardonnay peut offrir quand il provient d'un terroir d'exception comme le Chablisien. Ce vin blanc sec présente un nez délicat d'agrumes croquants et de belles notes minérales, typiques des vins de Chablis. Le terroir de Mont de Milieu, situé sur les sols calcaires et kimméridgiens caractéristiques de la région, apporte à ce Chablis une minéralité remarquable et une fraîcheur éclatante. Lors de la vinification, ce vin a probablement bénéficié d'une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires du cépage, suivie d'un élevage sur lies fines, apportant complexité et rondeur.

La région du Chablisien, située dans la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont généralement froids, tandis que les étés sont assez chauds, ce qui permet aux vignes de produire des raisins avec une très belle structure acide. Cette région est connue pour ses sols uniques riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur profil minéral distinctif.

Pour accompagner ce Chablis Mont de Milieu 2022, je recommande des accords qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, s'accorderaient parfaitement. À défaut, un poisson grillé ou un plateau de sushis serait idéal. Des spécialités régionales telles qu'un jambon persillé ou un crottin de Chavignol pourraient également accompagner ce vin avec élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela lui permettra de déployer ses arômes délicats et sa structure cristalline, tout en conservant sa fraîcheur. Assurez-vous de ne pas servir ce vin trop frais afin de ne pas masquer sa complexité aromatique.