Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Le Jardin du Curé" 2021 du Domaine La Motte est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis. Ce vin se distingue par sa fraîcheur minérale et sa finesse, tout en offrant une belle palette aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, a permis de produire des vins avec une acidité vive et une grande élégance. Le terroir de Chablis, réputé pour ses sols riches en calcaire et en marnes kimméridgiennes, confère à cette cuvée une minéralité singulière et une salinité qui sont les marqueurs des grands vins de la région.
La Bourgogne, et plus particulièrement la région du Chablisien, bénéficie d'un climat semi-continental aux influences fraîches, idéal pour le Chardonnay. Les hivers rigoureux et les étés tempérés permettent aux raisins de mûrir lentement, concentrant les arômes et préservant l'acidité. La viticulture dans cette région prend ses racines dans l'époque romaine et s'est développée au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, qui ont su mettre en valeur ce terroir unique.
Pour sublimer ce Chablis, envisagez de le marier avec des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa vivacité se marie parfaitement avec un poisson grillé ou même un fromage local, tel qu'un crottin de Chavignol. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou une gougère, feront également honneur à ce vin par leur texture et leur saveur délicate.
Pour apprécier pleinement "Cuvée Le Jardin du Curé" 2021, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de conserver sa fraîcheur en bouche. Une aération préalable de courte durée peut également aider à éveiller ses notes fruitées et florales.
