Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2019 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec d'exception. Cette cuvée est exclusivement issue du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2019 est connu pour sa belle qualité, offrant des vins équilibrés grâce à une saison viticole marquée par des conditions météorologiques favorables. Le terroir de la Montée de Tonnerre est réputé pour ses sols calcaires riches en marnes kimméridgiennes qui donnent aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique. Bien que ce vin ne soit pas certifié biologique, le domaine prend soin d'exprimer au mieux la typicité de son terroir dans chacune de ses bouteilles.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné aux sols uniques de l'appellation, favorise la production de vins blancs racés et frais. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que la réputation de ses vins s'est établie, notamment grâce aux moines cisterciens.
Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre s'accorde merveilleusement bien avec des plats à base de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il saura aussi accompagner des poissons grillés ou à la vapeur, agrémentés d'une sauce citronnée. Pour un accord régional, on peut le servir avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Sa dégustation révèlera des arômes subtils de fleurs blanches, une acidité vive et une minéralité iodée qui apportent une grande fraîcheur en bouche. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais se déguste déjà très bien dès maintenant.
