Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Carré de César" 2018 du Domaine Jean Durup Père & Fils est un vin blanc sec emblématique issu de la région de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 est le reflet du savoir-faire traditionnel et du terroir unique de cette région. La vinification, bien que non spécifiée comme particulière, suit les méthodes classiques de la région qui mettent en valeur la pureté et la minéralité du Chardonnay.
Chablis est une sous-région de la Bourgogne, réputée pour ses sols riches en calcaire et en marnes kimméridgiennes, qui sont parfaits pour le Chardonnay. Situé dans le nord de la Bourgogne, le climat est semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence grandement le caractère frais et d'une magnifique acidité des vins. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, s'appuyant sur une tradition où l'interaction entre le sol, le climat et la viticulture crée des vins de renommée mondiale.
Pour sublimer ce Chablis avec des mets, optez pour des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des huîtres, qui se marient à merveille avec sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats tels que les escargots de Bourgogne ou des fromages de chèvre frais offrent également d'excellents accords. Les plats à base de crème, tels qu'une volaille à la crème, sont également de parfaits accompagnements.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toutes les subtilités aromatiques du vin, telles que des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité. N'oubliez pas de laisser le vin s'exprimer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.
