Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Blancs Sarments" de Pascal Bouchard est un vin blanc sec issu de cépage Chardonnay, millésime 2023. La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins d'une grande pureté et minéralité, caractéristiques qui se retrouvent dans cette cuvée. Le terroir sur lequel les vignes prospèrent est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, également appelés Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée pour cette cuvée, les Chablis sont généralement vinifiés en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, avec une longue tradition en viticulture remontant à l'époque romaine. Le climat du Chablisien est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués par des gelées pouvant affecter les rendements. Ces conditions climatiques contribuent à créer des vins avec une acidité vive et une palette aromatique riche.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, on peut envisager des accords avec des mets délicats. Sa minéralité et sa fraîcheur s'accordent merveilleusement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou des coquillages. Des plats traditionnels de la région, comme les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, s’harmonisent aussi parfaitement. Pour une touche plus raffinée, essayez-le avec un poisson noble comme un turbot grillé.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits frais, de citron vert et ses notes pierreuses. Cette température permet de conserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant sa structure élégante et sa longueur en bouche.
