Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous propose un Chablis de 2023, un blanc sec typique de l'élégance bourguignonne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, le pilier des vins blancs de la région. Le millésime 2023 en Bourgogne a été marqué par un climat relativement tempéré, avec des amplitudes thermiques propices au développement de saveurs fraîches et minérales caractéristiques. Les terroirs de Chablis, composés de sols calcaires appelés Kimméridgiens, apportent une complexité et une finesse particulière à ce vin, enrichies par des arômes de fruits frais avec une subtile touche iodée.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids, les printemps humides, et l'été est souvent chaud mais ponctué de vents frais qui prolongent la maturation des raisins. Cette région viticole a une longue histoire qui remonte au Moyen Âge, contribuant à sa réputation mondiale de producteurs de Chardonnay de grande qualité.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis 2023 se mariera parfaitement avec des fruits de mer et poissons comme des huîtres, qui sublimeront son caractère minéral et sa fraîcheur. Une autre option pourrait être des fromages à pâte molle comme le Chaource, originaire de la région, qui fera ressortir son aspect crémeux. Pour un plat plus copieux, pensez à un poulet à la crème ou des escargots au beurre persillé, qui trouveront en ce vin un allié éclairant.
Pour profiter pleinement de ses nuances délicates et de sa fraîcheur, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération légère permettra également à ses arômes de se déployer avec élégance et finesse pour un plaisir gustatif optimal.
