Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2011 est un vin blanc élaboré dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce vin est principalement issu de cépage Chardonnay, un cépage noble réputé pour sa capacité à exprimer le terroir de manière unique. Le millésime 2011 a bénéficié d'une saison de croissance marquée par une météo capricieuse mais permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Mont De Milieu est reconnu pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité typique des Chablis. La vinification de ce vin suit les méthodes traditionnelles, assurant une fermentation en cuve inox pour préserver fraîcheur et pureté, bien que parfois de légers passages en fût apportent une complexité supplémentaire.
La région de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Ce climat est idéal pour le Chardonnay, avec des étés chauds et des hivers froids, qui aidant à développer une acidité vive et une pureté fruitée dans les vins. Historiquement, Chablis est réputé pour ses vins blancs depuis le Moyen Âge, toujours très recherchés pour leur qualité exceptionnelle et leur longévité.
Pour ce Chablis 1er Cru demi-sec, les accords mets-vins se tourneraient vers des plats aux saveurs subtiles et élégantes. Il accompagnera très bien des viandes blanches comme le poulet à la crème, ou des poissons en sauce comme une sole meunière. Les plats à base de fromage de chèvre, typiques de la région, seront également sublimés par ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2011, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits du verger et sa finale légèrement miellée, tout en découvrant la minéralité typique des grands Chablis.
