Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée A Gauche du Serein" 2023 du Domaine Buisson-Charles est un vin blanc de l'appellation Chablis Premier Cru, une distinction qui témoigne de sa qualité supérieure. Issu du cépage Chardonnay, typique de la région, ce millésime 2023 est le reflet d'un terroir réputé pour ses sols kimméridgiens riches en marnes argilo-calcaires laissant place à des arômes de minéralité intense. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, conférant au vin des notes d'agrumes, de pomme verte et de nuances florales subtiles.
Le Chablisien, situé en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une influence océanique qui favorise l'acidité rafraîchissante du Chardonnay. Le sol unique du Kimméridgien, composé de fossiles marins, imprègne les vins d'une minéralité distinctive, une marque de fabrique des Chablis. Historiquement, cette région produit des vins qui ont séduit les amateurs du monde entier par leur élégance et leur fraîcheur.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, en sont des compagnons idéaux. Pour explorer les accords régionaux, une andouillette de Chablis en sauce blanche ou des escargots de Bourgogne sauront ravir les palais. Les fromages de chèvre affinés sont également une belle association.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d'exalter ses arômes complexes tout en conservant sa fraîcheur. Une aération préalable n'est pas nécessaire mais prendra tout son sens si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
