Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Grenouilles" 2017 est un vin blanc sec d'une remarquable finesse, issu du prestigieux terroir du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui est l'un des plus emblématiques de cette région. Le millésime 2017 s'est démarqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, renforçant ainsi l'élégance et la minéralité typiques des Grands Crus de Chablis. Bien que la vinification ne présente pas de particularités indiquées, il est probable qu'elle allie fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d'un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité et une structure supplémentaire au vin.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Le sol unique de Kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins de Chablis leur typicité minérale. L'histoire de Chablis remonte à des siècles, et ces vins étaient déjà prisés à l'époque médiévale, notamment par les moines cisterciens.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru Grenouilles, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer sont des choix classiques, notamment des huîtres ou des langoustines. Des poissons fins tels que le turbot ou le bar, accompagnés de sauces au beurre, mettront également en valeur ce vin. Des fromages à pâte molle, comme le Chaource, offrent un accord régional et harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 12-14°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes floraux, sa minéralité, ainsi que ses notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Ce vin mérite d’être dégusté avec un soin particulier, idéalement après une courte aération, révélant ainsi toute la complexité de son terroir.
