Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Croix aux Moines" 2019 d'Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec classique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce Chablis est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins très expressifs avec une belle tension minérale. Le terroir de Chablis, célèbre pour ses sols calcaires appelés kimméridgiens, contribue à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques du vin. La vinification, bien que non spécifiée pour cette cuvée, suit souvent une méthode traditionnelle avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et les arômes.
La région viticole de Chablis est située dans le nord de la Bourgogne, connue pour ses collines calcaires et un climat continental. Soumise à des hivers rigoureux et des étés chauds, la région est propice à la production de vins blancs d'une grande finesse et vivacité. Chablis a une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et jouit d'une réputation mondiale pour ses Chardonnay élégants.
Pour accompagner ce Chablis 2019, optez pour des plats qui exalteront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou des crevettes grillées sont des accords parfaits. Des plats de poisson, comme un filet de sole meunière ou un turbot au beurre blanc, se marient également à merveille avec ce vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gougère bourguignonne, délicatement parfumée au fromage, enrichira l'expérience de dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, alliant notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, ainsi que sa texture minérale en bouche.
