Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Croix aux Moines" 2022 du domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec, typique de la Bourgogne et plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de cépage Chardonnay, une variété emblématique de la région, réputée pour sa capacité à refléter les caractéristiques distinctives du terroir. Le millésime 2022 apporte une certaine fraîcheur et vivacité ainsi qu'une minéralité typique des sols calcaires. Les vignerons Isabelle et Denis Pommier s'attachent à exprimer la pureté et la finesse des raisins tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.
Le Chablis se situe dans le nord de la Bourgogne, une région où le climat est continental. Les hivers sont rigoureux et les étés, bien que plus chauds, sont modérés par l'influence des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une tension remarquables. Historiquement, ces vins ont été très appréciés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce Chablis, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront souligner sa minéralité et sa vivacité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'accorderont parfaitement à ses notes salines. Les poissons grillés ou en sauce légère, par exemple un bar au beurre blanc, sont également recommandés. Pour une touche régionale, pensez à un poulet à la crème à la bourguignonne.
En termes de dégustation, ce Chablis AOC doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12 °C, afin de révéler ses arômes subtils de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. Il est préférable de l'ouvrir une petite heure avant le service pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
