Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Club des Sommeliers est un classique parmi les vins blancs de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Ce millésime récent provient des collines calcaires de l'appellation Chablis, où le sol argilo-calcaire, dit Kimméridgien, confère au vin sa minéralité typique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités ainsi que floraux du vin tout en mettant en valeur sa pureté cristalline.
La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-maritimes, ce qui en fait une région propice à la culture de Chardonnay de haute qualité. Les étés sont généralement chauds, mais les nuits fraîches aident à maintenir une belle acidité naturelle dans les raisins. Historiquement, Chablis est connu pour ses vins qui allient fraîcheur, minéralité et élégance, et ce depuis l'époque médiévale où les moines cisterciens ont joué un rôle significatif dans le développement de la viticulture.
Pour accompagner ce Chablis, on peut s'orienter vers des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres, fruits de mer et poissons grillés sont des choix parfaits, puisque la salinité du vin s'accorde harmonieusement avec les notes iodées de ces mets. On peut aussi envisager un fromage local comme le crottin de Chavignol, qui sera adouci par l'acidité du Chablis.
En termes de dégustation, ce vin se révèle à son meilleur lorsqu'il est servi frais. Je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité en bouche. N'oubliez pas que ce Chablis pourra encore se bonifier avec un peu de garde en cave pour dévoiler toute sa complexité.
