Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2018 du Domaine Charly Nicolle est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Chablis. Le millésime 2018 se signale par sa générosité, grâce à une année ensoleillée offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. Le climat Premier Cru "Les Fourneaux" s’étend sur des coteaux bien exposés, garantissant au Chardonnay une maturité optimale et une expression minérale affirmée. La vinification mise sur la pureté du fruit et du terroir : fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines, souvent sans passage en fût, afin de préserver la fraîcheur, la tension et la typicité saline du Chablisien.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, assurant un contraste de températures favorable à la finesse aromatique des vins. Les sols, composés principalement de calcaire kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité intense, presque iodée, qui a fait la renommée internationale des Chablis. L’histoire de la région est intimement liée à celle du Chardonnay, qui y a trouvé l’un de ses plus grands terroirs d’expression depuis le Moyen Âge.
Ce Chablis Premier Cru s'accordera admirablement avec des huîtres chaudes gratinées, des poissons nobles tels qu’un turbot rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc, ou encore des fruits de mer en carpaccio. Il sublimera également des plats bourguignons comme la gougère au comté, ou des escargots préparés à la mode locale. Pour une expérience régionale authentique, pensez à une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin de laisser s’épanouir sa palette aromatique, mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, pierre à fusil et une délicate touche saline en finale. Ce Premier Cru "Les Fourneaux" vieillira aussi joliment en cave, gagnant en complexité au fil des années.
