Avis Viniou
Le Chablis Cuvée La Touchère 2023 du Château Laroche est un vin blanc sec, caractéristique des grands vins de la région de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, très apprécié pour sa capacité à exprimer la finesse et la minéralité du terroir chablisien. Le millésime 2023, récent, promet une belle vivacité, typique des Chablis, avec des notes fraîches et citronnées, soutenues par une touche de minéralité qui évoque les sols calcaires de cette région.
Le Chablisien, sous-région viticole située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental assez rude, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles d'huîtres, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique unique. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, et cette tradition se reflète dans la qualité constante de ses vins.
Ce Chablis versatile se marie à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres, qui soulignent sa minéralité. Essayez-le également avec un plateau de fruits de mer, du poisson grillé ou des escargots de Bourgogne, qui s’accordent bien avec son profil aromatique et sa texture. En outre, un fromage de chèvre frais peut également complémenter ce vin en offrant un contraste agréablement acidulé.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Cuvée La Touchère 2023, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permet d'exprimer l'équilibre entre l'acidité et les arômes frais du vin, tout en préservant sa pureté et sa délicatesse. Vous pouvez également le décanter légèrement pour exacerber ses arômes avant de le servir.
