Vins Chablis Louis Michel & Fils - Forêts - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Forêts" 2021 de la maison Louis Michel & Fils est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime la pureté et la fraîcheur qui caractérisent les vins de cette appellation. Le terroir de Forêts est réputé pour ses sols riches en marnes et calcaires, apportant minéralité et finesse au vin. Avec une vinification en cuves inox, c'est un vin qui reste fidèle à son expression variétale pure, sans influence du bois, ce qui met en avant la clarté et l'éclat des saveurs.

La région viticole de Chablis, située à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vignes s'étendent sur des coteaux en pente douce, où les sols kimméridgiens et portlandiens, riches en minéraux fossilisés, confèrent au vin son caractère unique. L'histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, et la région a bâti sa réputation sur des vins élégants et racés.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et son élégance. Les fruits de mer tels que les huîtres, les moules et les crevettes se marient parfaitement avec sa salinité. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux comme une escalope de veau à la crème ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le Brie de Meaux peuvent aussi être de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Laissez-le s'exprimer dans un verre à vin qui permettra de révéler ses arômes subtils et sa vivacité. Une aération préalable de quelques minutes pourra également permettre une belle ouverture aromatique.