Avis Viniou
Le Chablis Vieilles Vignes 2015 du Château Durup est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, réputé pour sa pureté et sa finesse. En 2015, le vignoble de Chablis a bénéficié d'une année favorable avec des conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une complexité et une profondeur supplémentaires au vin, grâce à leurs racines profondément ancrées qui puisent des éléments minéraux riches dans le terroir. La spécificité du Chablis réside dans ses sols kimméridgiens, composés d'argile et de calcaire avec des fossiles marins qui confèrent des notes minérales caractéristiques au vin. Cette région de Bourgogne, située dans le nord-est de la France, est célèbre pour son climat frais favorisant la production de vins vifs et acides, qui vieillissent admirablement bien.
Le Chablis est le parfait compagnon de nombreux mets. Sa minéralité et son acidité prononcée en font une excellente alliance avec les huîtres et les coquillages. Un mariage tout aussi harmonieux s'opère avec des sushis et sashimis, où le vin complète délicatement le poisson cru. Pour une expérience gastronomique bourguignonne authentique, vous pouvez l'associer avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou encore un fromage de chèvre sec, tel qu’un Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le servir frais mais pas trop froid, afin de laisser ses arômes délicats s'exprimer. Une température de dégustation idéale se situe entre 10 et 12°C. Assurez-vous de le laisser respirer quelques minutes après ouverture, pour que ses saveurs de fruits à chair blanche et ses subtils accents floraux et minéraux se dévoilent avec élégance. Cela vous offrira une expérience de dégustation inoubliable, enrichie par le caractère unique des vieilles vignes.
