Vins Chablis Gérard Persenot - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2011 du Château Gérard Persenot est un vin remarquable issu du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis dans la région viticole de Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de vignes âgées, offrant une complexité aromatique et une profondeur en bouche exceptionnelles. L'année 2011, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des raisins d'une belle maturité, donnant ainsi naissance à un vin bien équilibré entre fraîcheur et rondeur. Bien que ce vin n'ait pas de certification biologique, il bénéficie tout de même des techniques de vinification traditionnelles de la région, qui mettent en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires riches en minéraux, appelés "Kimméridgien", qui confèrent aux vins cette minéralité si distinctive. Le climat semi-continental de Chablis, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, contribue aussi à la préservation de l'acidité naturelle du Chardonnay, permettant ainsi de produire des vins à la fois vifs et élégants. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation des vins de Chablis sur la scène internationale.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru 2011, l'accord avec des fruits de mer ou des poissons grillés est idéal. On peut par exemple envisager un mariage harmonieux avec des huîtres fraiches ou un filet de bar au beurre blanc. Les plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème peuvent également valoriser ce vin, grâce à leur texture délicate qui se mariera à merveille avec la finesse du Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en avant sa finesse aromatique et sa minéralité, tout en préservant l'équilibre entre fraîcheur et complexité.