Vins Chablis Domaine Alain Gautheron - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Alain Gautheron est un vin blanc sec d'une grande élégance, produit exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par son exceptionnelle fraîcheur, sa minéralité typique et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes dont il est issu apportent profondeur et concentration aux saveurs, marquées par des notes d'agrumes et de fleurs blanches avec une subtile pointe de pierre à fusil. La vinification de ce Chablis valorise la pureté du fruit et permet une expression authentique du terroir chablisien.

La région viticole de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat frais avec des influences continentales, offrant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement composés de calcaire kimméridgien confèrent au vin sa fameuse minéralité et sa finesse. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, contribuant à la renommée de cette région comme l'une des meilleures pour le chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer comme les huîtres ou les moules marinières sont des choix parfaits. Les poissons grillés ou en sauce légère, notamment avec un beurre blanc, s'harmoniseront également à merveille. Pour un accord régional, envisagez une gougère ou un pâté en croûte de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2019, servez-le frais, mais pas trop, autour de 10-12°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et de conserver l'équilibre entre son acidité vive et sa texture soyeuse. Une aération d'une quinzaine de minutes avant le service révèlera encore plus de complexité dans ce bel exemple de Chablis.