Vins Chablis Raoul Gautherin & Fils - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 de Raoul Gautherin & Fils est un vin blanc issu de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 dévoile toute la richesse des vieilles vignes, offrant une complexité et une profondeur remarquables. Le terroir du Chablisien est réputé pour ses sols kimmeridgiens, un type de marne calcaire riche en fossiles marins qui confère aux vins une fraîcheur minérale unique. La vinification de cette cuvée est soigneusement effectuée pour préserver le caractère pur du fruit et les nuances minérales typiques de Chablis.

La Bourgogne, et plus précisément la région du Chablisien, est connue pour son climat semi-continental avec des influences océaniques. Ce climat, associé aux sols caractéristiques, produit des vins de grande finesse et de vivacité exceptionnelle. Chablis possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et a su se faire une place de choix parmi les vins blancs les plus prestigieux du monde.

Pour mettre en valeur ce Chablis Vieilles Vignes, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crustacés, se marient parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également envisager un saumon grillé ou un filet de bar accompagné d'une sauce au beurre citronné. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné se révèle être un accord idéal.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur en bouche. Cette température permet de mettre en avant ses arômes délicats tout en conservant sa structure et sa vivacité.