Vins Chablis Dampt Frères - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une région renommée pour ses Chardonnays d'exception. La cuvée 2022 montre une belle représentation de son terroir par des arômes éclatants et une vivacité caractéristique. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer subtilement les nuances du sol où il est cultivé. Le Chablis est traditionnellement vinifié sans élevage en fût de chêne, ce qui préserve sa fraîcheur et son expression minérale typique.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est une région viticole dotée d'un climat continental avec des influences maritimes. Cela signifie que les hivers peuvent être rudes et les étés modérément chauds, apportant une longue saison de maturation favorable au développement complexe des arômes. Le sol, principalement composé de calcaire kimméridgien, est riche en fossiles marins, ce qui confère au vin sa célèbre minéralité et ses notes de pierre à fusil.

Pour accompagner ce Chablis 2022, optez pour des plats qui sauront révéler sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques qui feront écho à ses notes d'agrumes et à sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, un crottin de Chavignol par exemple, s'accordent également parfaitement avec ce style de vin. Pour un accord régional, essayez le avec des escargots de Bourgogne, dont la richesse en beurre et en ail se marie bien avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes de fruits blancs et de fleurs tout en valorisant sa fraîcheur minérale. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses subtilités aromatiques.