Vins Chablis Domaine Besson - Vaudésir - 2020

Le Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2020 du Domaine Besson est un vin d'exception issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime se distingue par une belle maturité, offrant une palette aromatique complexe et raffinée. La parcelle "Vaudésir", classée parmi les sept Grands Crus de Chablis, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir unique, composé principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens. La vinification est soignée, privilégiant une expression pure du cépage : les fermentations sont souvent réalisées en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur, avec parfois un passage en fût pour apporter de la complexité sans dominer le caractère cristallin du vin.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental assez rude, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement courts mais chauds. Le sol, riche en fossiles marins, donne aux vins ce fameux caractère minéral et iodé, véritable signature de Chablis. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec une renommée qui n’a cessé de croître au fil des siècles grâce à la qualité unique de ses vins blancs secs.

Ce Grand Cru Vaudésir s’accordera parfaitement avec des mets nobles et délicats. Il sublimera un plateau de fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques snackées. Il se mariera aussi à merveille avec des poissons blancs fins, comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel. Pour un accord plus régional, tentez une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin s’avéreront également de délicieux compagnons.

Pour en apprécier toute la complexité, dégustez ce Chablis Grand Cru "Vaudésir" entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant le service. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.