Vins Chablis Bouchard Ainé & Fils - La Pierrelée - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée La Pierrelée" 2021 de Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc pur et vif, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le terroir du Chablisien est renommé pour ses sols calcaires et marneux appelés "Kimméridgien", qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une grande fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d'une attention particulière suite à des aléas climatiques, ce qui a valorisé un savoir-faire précis lors de la vinification pour exprimer le meilleur de ces raisins.

La Bourgogne, et plus précisément la région du Chablisien, est une des zones viticoles les plus septentrionales de France. Le climat y est généralement frais, ce qui contribue à créer des vins au profil acide et vibrant. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, jouent un rôle crucial en apportant finesse et complexité aux vins. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont véritablement développé la viticulture dans cette région.

Ce Chablis s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, et des poissons blancs grillés qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol.

La dégustation de ce Chablis sera optimale à une température de 10-12°C. Ce vin blanc se doit d’être légèrement rafraîchi pour déployer son éventail aromatique fait d'agrumes et de fleurs blanches. On conseille d'utiliser des verres à vin blanc en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et de laisser place à l'expression pure du terroir.