Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 du Domaine Daniel Séguinot et Filles est un vin blanc sec de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2015 est marqué par une année chaude et ensoleillée, offrant des vins avec une belle maturité et un excellent équilibre entre l'acidité et la richesse aromatique. Le terroir de Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, est réputé pour ses sols crayeux et argilo-calcaires qui donnent aux vins leur minéralité caractéristique, signature des grands Chablis. La vinification se concentre sur la préservation de la pureté et du caractère iodé du Chardonnay, avec une fermentation en cuves inox pour conserver toute la fraîcheur du fruit.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette région viticole historique est reconnue pour produire des vins de Chardonnay d'une grande finesse, marqués par leur minéralité saline. Le sol, riche en Kimméridgien, confère aux vins de Chablis leur typicité unique et une tension qui les différencie des autres vins de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats à base de fruits de mer ou de poissons, tels qu'un plateau d'huîtres, une sole meunière ou un filet de bar grillé. Les fromages affinés comme le chèvre ou le comté s'accordent également à merveille. En termes de cuisine régionale, une truite aux amandes ou une gougère bourguignonne sublimeront ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Fourchaume à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes de fruits blancs, de fleurs et de minéraux de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
