Vins Chablis Domaine Chevallier - Montmains - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2021 du Domaine Chevallier est un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce vin de la Bourgogne se distingue par son élégance et sa minéralité typiques des Chablis. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variables, avec un printemps frais suivi d'un été modérément chaud, apportant aux raisins une excellente acidité et une belle maturité. Le terroir de Montmains, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes et en fossiles d'origine marine, confère au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Bien que le processus de vinification ne comporte pas de particularités notables, il est fort probable qu'une fermentation en cuves inox ait été choisie pour préserver la pureté aromatique et vibrante du Chardonnay.

La région du Chablisien est située dans le nord de la Bourgogne, connue pour ses influences climatiques continentales avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Ce microclimat, couplé à la célèbre terre de Kimméridgien, donne naissance à des vins d'une tension et d'une finesse incomparables. Chablis est une appellation de renommée mondiale, et les Premiers Crus, tels que Montmains, bénéficient d'une reconnaissance accrue pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar grillé. Des plats régionaux tels qu'une truite à la meunière ou un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol complètent à merveille ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique délicate et sa texture ciselée. Veillez à oxygéner légèrement le vin en le versant quelques minutes avant dégustation pour dévoiler tous ses arômes subtils.