Avis Viniou
Le Chablis 1995 du Domaine Chardonnay s'inscrit dans la grande tradition des vins blancs de Bourgogne, réputé pour ses nuances fines et sa minéralité distincte. Composé à 100 % de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne à merveille l'élégance et la pureté du cépage. Le millésime 1995, notablement frais, dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de fruits jaunes mûrs, des touches d'agrumes et un soupçon de minéralité crayeuse, caractéristique du terroir chablisien. Ce terroir, dominé par le sol Kimméridgien riche en fossiles marins, confère aux vins un caractère unique et une vivacité précieuse.
La région viticole de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Ses hivers rigoureux et ses étés chauds et secs créent des conditions idéales pour le Chardonnay, qui s'épanouit dans ce climat tempéré. Le sol Kimméridgien, composé de calcaire et d'argile, assure aux vins une typicité remarquable avec une fraîcheur et une minéralité inimitables, rendant les Chablis très recherchés parmi les amateurs de vins blancs.
Pour sublimer un tel vin, optez pour des accords sur des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques délicatement poêlées. Les plats régionaux comme la sole meunière ou une quiche lorraine légère sont aussi d'excellentes options pour accompagner ce Chablis. Il se marie également bien avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort, offrant un équilibre parfait entre le salé et l'acidité vive du vin.
Lors de la dégustation de ce Chablis 1995, veillez à le servir à une température idéale comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Ce service à bonne température permettra de révéler toute l'amplitude aromatique et la belle structure de ce vin d'exception. Laissez le vin s'ouvrir quelques instants dans le verre pour pleinement apprécier son bouquet complexe et sa longueur en bouche.
