Vins Chablis J. Moreau & Fils - Hommage à Mademoiselle Victoire - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 "Cuvée Hommage à Mademoiselle Victoire" du domaine J. Moreau & Fils est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette célèbre région viticole de Bourgogne. Le millésime 2020 se caractérise par sa fraîcheur et sa pureté, mettant en valeur le terroir calcaire unique de Chablis, propice à la production de vins d'une grande minéralité. La vinification, bien que classique, reste minutieuse, préservant les arômes naturels du cépage tout en développant une belle structure en bouche.

La région du Chablisien est à l'extrême nord de la Bourgogne, connue pour ses sols de Kimméridgien riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins blancs d'élégance.

Pour accompagner ce Chablis, pensez à des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa vivacité et sa minéralité. Des plats régionaux comme la truite meunière ou un poulet à la crème de Chablis souligneront également ses arômes délicats. Pour les amateurs de fromage, un crottin de Chavignol sera un choix pertinent.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra aux arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur. Carafez légèrement si vous désirez accentuer son potentiel aromatique et sa longueur en bouche.