Vins Chablis Domaine Guy Robin & Fils - Valmur Vieilles Vignes - 1990

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Cuvée Valmur Vieilles Vignes 1990 du Domaine Guy Robin & Fils est un vin blanc prestigieux issu de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins exceptionnels. Ce Chablis est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur les vieilles vignes du climat Valmur, l'un des sept climats de l'appellation Chablis Grand Cru. Les vieilles vignes apportent concentration et complexité au vin, tandis que l'absence de vinification en cuve inox ou en fût neuf laisse exprimer de manière pure le terroir unique du Chablisien.

La région du Chablisien se trouve dans le nord de la Bourgogne, où le climat frais joue un rôle essentiel dans la formation du caractère minéral et vif des vins de Chablis. Les sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent une minéralité distinctive à ces vins. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à des siècles, avec des techniques et un savoir-faire qui ont traversé le temps pour produire des vins connus mondialement pour leur pureté et leur élégance.

Ce Chablis Grand Cru 1990 est un parfait compagnon pour des mets raffinés. Il se marie admirablement avec des fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, qui sauront sublimer sa minéralité. Des plats de poisson en sauce légère ou encore une volaille à la crème aux morilles mettront en valeur sa structure et son caractère. Pour une expérience encore plus ancrée dans les traditions culinaires de la région, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affiné, comme un crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, il est recommandé de le déguster à une température de 12-14°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes de fruits mûrs, de noisette et de minéraux, tout en révélant sa texture soyeuse et sa finale persistante.