Vins Chablis Domaine Saint-Antoine - Lieu-dit 'La Côte d'Or' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Saint-Antoine est un vin blanc issu du cépage chardonnay, caractéristique de cette région. Provenant du climat prestigieux "La Côte d'Or", ce vin reflète la finesse et l'élégance des terroirs chablisiens. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des traits typiques pour un Chablis, grâce à des vendanges qui ont su capturer l'équilibre parfait entre maturité et acidité.

La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des gelées printanières fréquentes constitutives d'un défi pour les vignerons. Le sol unique appelé Kimméridgien, composé de calcaire et de marne, confère au Chablis sa minéralité distinctive. Cette terre regorge de fossiles marins, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur des vins produits dans cette région.

Pour accompagner ce Chablis, il est idéal d'opter pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons crus ou légèrement grillés, comme le saumon ou le bar, se marient également parfaitement. Les escargots de Bourgogne, une spécialité régionale, accompagnés d'une sauce au beurre et à l'ail, font également un excellent accord avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022 du Domaine Saint-Antoine, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative des plus raffinées. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir pour permettre au vin de s'aérer légèrement.