Vins Chablis Guy Robin & Fils - Montée de Tonnerre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montée de Tonnerre" 2019 de Guy Robin & Fils est une remarquable expression du Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La cuvée provient d'un terroir exceptionnel, situé dans l'appellation Chablis, reconnue pour ses vins blancs secs et minéraux. Le millésime 2019 se caractérise par une qualité exceptionnelle, grâce à un climat équilibré avec suffisamment de chaleur pour bien mûrir les raisins, tout en préservant une belle acidité. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, enrichit le vin de ses notes minérales distinctives, apportant une structure complexe et une longueur en bouche remarquable.

La région viticole de Chablis, en Bourgogne, est célèbre pour ses vignobles qui s’étendent sur de nombreuses collines exposées au sud et à l’est, permettant une excellente maturation des raisins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais l'influence des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confère aux vins de la région cette fraîcheur et ce caractère tranchant si recherchés.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, on peut opter pour des plats qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, rehausseront ses arômes marins. Du fromage de chèvre frais, typique de la région, sera également un excellent choix. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles, plat classique de la Bourgogne, peut sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa complexité sans en altérer la fraîcheur. Un carafage léger d'une demi-heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour libérer ses nuances aromatiques.