Vins Chablis Domaine Guy Robin & Fils - Les Clos - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2018 du Domaine Guy Robin & Fils est un vin blanc prestigieux provenant de la région viticole de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité et la complexité des terroirs Bourguignons. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins de parvenir à une maturité idéale. La parcelle "Les Clos", classée Grand Cru, est le joyau de l'appellation Chablis, offrant des vins d'une grande profondeur et longévité. Bien que ce vin n'ait pas de particularité de vinification ou de certification biologique, sa réputation repose sur un savoir-faire traditionnel, respectant les méthodes ancestrales de vinification.

La région du Chablisien se distingue par son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Le sol est principalement composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, conférant aux vins une minéralité typique et une fraîcheur iodée. L'histoire du Chablis remonte au Moyen Âge, et les vins de cette région ont su se faire une place de choix parmi les crus de Bourgogne les plus prisés.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront à merveille avec ce vin. Un poisson noble, tel qu'un turbot grillé ou préparé avec une sauce au beurre blanc, sublimera également ses arômes. Plus régionalement, vous pourriez envisager un fromage de chèvre frais, dont la texture crémeuse et la légère acidité complèteront harmonieusement le caractère du vin.

Ce Chablis Grand Cru est à déguster à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa tension minérale. Ouvrez-le une petite heure avant la dégustation pour qu'il exprime toute sa richesse et sa profondeur.