Vins Chablis Domaine Fèvre - Montée de Tonnerre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2019 du Domaine Fèvre est un vin d'exception qui incarne la pureté et la précision typiques des grands vins de Chablis. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin blanc affiche une robe lumineuse aux reflets dorés. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Montée de Tonnerre est réputé pour son sol argilo-calcaire typique de la région, qui confère aux vins une minéralité et une complexité aromatique remarquables. La vinification, axée sur la finesse et l'expression du terroir, se déroule souvent de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.

La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente des raisins et l'accentuation des arômes. Les sols pierreux et calcaires, riches en fossiles marins, sont idéaux pour la culture du Chardonnay, leur conférant une note minérale reconnaissable.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, des mets mettant en valeur sa fraîcheur minérale sont recommandés. Les fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques ou un plateau d'huîtres, seront des partenaires parfaits. Un carpaccio de veau aux agrumes ou un poulet de Bresse à la crème sublimeront également les qualités de ce vin tout en laissant s'exprimer ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Montée de Tonnerre entre 10 et 12°C. Cela permettra à sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe peut également aider à révéler toute la richesse de ce vin superbe.