Vins Chablis La Combe Aux Oeufs - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "La Combe Aux Oeufs" 2022 est un vin blanc issu de l'un des vignobles les plus prestigieux de la région de Bourgogne : le Chablisien. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, offrant une pureté et une élégance qui sont la signature de cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle préserve la typicité du terroir, mettant en avant des notes minérales distinctes, typiques des sols calcaires riches en fossiles marins de la région.

Le Chablisien, situé dans la région nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences océanique, ce qui confère à ce vin une acidité vive et une tension minérale. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en marnes, sont exceptionnels pour la culture du Chardonnay, conférant au vin cette minéralité si recherchée. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance internationale affirmée au fil des siècles.

Pour accompagner ce Chablis sec et minéral, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, sont d'excellents compagnons, mettant en valeur la fraîcheur et le caractère maritime du vin. Les plats traditionnels de la région, comme la gougère au fromage ou le jambon persillé, s'harmonisent également parfaitement avec ce vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière, s'allieront à merveille aux nuances subtiles de ce Chablis.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service de 10-12°C. Cette température favorisera l'expression des notes minérales et citronnées, tout en conservant la vivacité du Chardonnay.