Vins Chablis Delaloye - Vau de Vey - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vau de Vey 2022 du Château Delaloye est un exemple accompli de l'élégance des vins de cette région prestigieuse. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, présente une robe pâle et limpide. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, confère à cette cuvée une fraîcheur caractéristique et des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. Le terroir de Vau de Vey, classé Premier Cru, apporte une complexité supplémentaire grâce à son sol calcaire typique de la région, qui contribue à la minéralité et à la tension du vin.

La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d'un climat continental où les hivers rigoureux et les étés chauds permettent un développement harmonieux du raisin. Les sols calcaires kimméridgiens, composés d'argiles et de fossiles marins, sont idéaux pour le Chardonnay, offrant aux vins leur structure, leur vivacité et leur pureté aromatique. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour ses vins blancs fins et racés.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de se tourner vers des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crabes, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'avéreront également être un accord réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ces fines notes citronnées et minérales, tout en conservant l'équilibre et la finesse qui font la réputation des grands vins de Chablis.