Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Grenouilles" du château Jean-Paul & Benoît Droin, millésime 2020, est un vin blanc sec d'une grande finesse, entièrement issu du cépage Chardonnay. Ce vin tire son nom du prestigieux terroir "Grenouilles" qui est l'un des sept climats classés Grand Cru à Chablis. Le terroir de Grenouilles, caractérisé par des sols argilo-calcaires de l'époque Kimméridgienne, confère au vin une minéralité exceptionnelle et une belle complexité aromatique. La vinification, bien que non spécifiquement mentionnée comme biologique, respecte les méthodes traditionnelles pour préserver l’intégrité du fruit et la typicité du terroir.
La région viticole de Chablis se situe dans l'Yonne, au Nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat semi-continental qui offre des hivers rigoureux et des étés chauds avec des précipitations modérées. Ce climat, combiné aux fameux sols calcaires de la région, est parfaitement adapté à la production de vins blancs frais, élégants et minéraux. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, et cette région est aujourd'hui mondialement reconnue pour ses Chardonnay d'une pureté remarquable.
Pour les accords mets-vins, le Chablis Grand Cru "Cuvée Grenouilles" accompagne merveilleusement bien les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, grâce à sa minéralité et son acidité équilibrée. Il est également excellent avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un turbot au beurre blanc. Pour explorer un accord régional, optez pour une andouillette de Chablis, un plat traditionnel qui joue sur le contraste entre le gras de la viande et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes complexes et sa belle structure en bouche. Prévoyez de l'aérer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toutes ses subtilités.
