Vins Chablis Domaine S Brocard - Sainte Céline - 2012

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Sainte Céline 2012 du Domaine S Brocard est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 se distingue par son élégance et sa minéralité, caractéristiques propres aux vins de la région. Le terroir de Chablis est marqué par ses sols argilo-calcaires, connus sous le nom de Kimméridgien, qui contribuent à la structure et à la fraîcheur du vin. La vinification est soigneusement conduite pour préserver l'authenticité du terroir, souvent en limitant l’usage du bois pour accentuer la pureté du fruit et des notes minérales.

La région viticole de Chablis se situe dans le nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. L'histoire viticole de Chablis est riche, remontant à plusieurs siècles, et a toujours été synonyme de vins blancs secs et ciselés. Les sols calcaires et la proximité de la rivière Serein jouent un rôle clé dans le développement des nuances uniques de ces chablis.

Pour accompagner ce Chablis Cuvée Sainte Céline 2012, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, sont d'excellents choix. On peut également l'associer à des poissons grillés ou à un fromage de chèvre frais, qui mettront en valeur les notes citronnées et crayeuses. Une spécialité bourguignonne comme les escargots de Bourgogne pourrait magnifiquement sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet d’exprimer tout son potentiel aromatique tout en offrant un équilibre idéal entre fraîcheur et complexité. Avant de servir, il peut être intéressant de laisser le vin s’aérer légèrement pour le laisser développer son bouquet.