Vins Chablis Brocard - Sainte Céline

Avis Viniou

Ce Chablis AOC Cuvée Sainte Céline du domaine Brocard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne et notamment du Chablisien. Bien que non millésimé, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir chablisien : on retrouve au nez des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une minéralité caractéristique. Le palais est tendu, vif, avec une belle fraîcheur, et la finale révèle des notes salines rappelant le sol kimméridgien riche en fossiles marins. La vinification est généralement sobre pour ce style, avec un travail sur lies fines qui confère au vin de la rondeur tout en conservant sa fraîcheur cristalline.

Le Chablisien constitue l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et marneux datant du Jurassique. Ce terroir unique, composé de marnes kimméridgiennes, offre des vins à la minéralité tranchante, reflet du climat frais et tempéré de la région, marqué par des hivers rigoureux et des printemps parfois capricieux. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens développèrent ce vignoble. Le chardonnay y a trouvé son expression la plus pure, donnant des vins synonymes de finesse et d’élégance.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer tels que des huîtres de Bretagne, des palourdes ou un plateau de coquillages, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement à la minéralité du vin. Les poissons grillés ou pochés, notamment le sandre ou le turbot, relèveront aussi la vivacité du chardonnay. Pour une association régionale, pensez à une andouillette de Chablis ou à une gougère bourguignonne.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis entre 8 et 10°C pour mettre en avant sa vivacité et sa fraîcheur aromatique. Privilégiez un verre en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes et appréciez-le en apéritif ou au début du repas pour sublimer sa pureté.