Vins Chablis Fleur de Ginko - 2014

Avis Viniou

Le Chablis "Fleur de Ginko" 2014 est un vin blanc sec renommé de la région de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2014 bénéficie d'une belle complexité et d'une acidité vive, assurant une fraîcheur remarquable. Au nez, on retrouve des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, complétés par des notes minérales typiques du terroir chablisien. En bouche, le vin exprime une élégance raffinée avec une finale nette et légèrement citronnée.

La région viticole de Chablis est la plus septentrionale de la Bourgogne, située entre Paris et Dijon. Elle est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui participe à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le sol est principalement composé d'argiles calcaires du Kimméridgien, riche en fossiles marins, conférant aux vins leur signature minérale et cristalline. Cette région historique a su valoriser son savoir-faire grâce à un style unique de Chardonnay qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Pour profiter pleinement du Chablis "Fleur de Ginko" 2014, plusieurs accords mets-vins sont envisageables. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront à merveille des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il s’accordera également parfaitement avec un tartare de poisson ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol. Pour sublimer un repas traditionnel, une volaille de Bresse cuisinée avec une sauce au citron et aux herbes pourrait également être une belle association.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. Il convient de le carafer légèrement avant dégustation si possible, afin d'exprimer tout son potentiel.