Vins Chablis Domaine La Genillotte - 2013

Avis Viniou

Le Chablis 2013 du Domaine La Genillotte est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région chablisienne en Bourgogne. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques délicates qui ont finalement permis une belle concentration aromatique grâce à une fin de saison propice. Le terroir de Chablis, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en calcaire et en fossiles marins, confère au vin une minéralité remarquable et une élégance distinguée. La vinification, bien que non spécifiée, est souvent marquée par un usage minimal du bois dans cette région, laissant s'exprimer pleinement le fruit et la typicité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célèbre pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ponctués par des gelées de printemps qui différencient chaque millésime. Historiquement, la viticulture à Chablis remonte au XIIème siècle, et les moines cisterciens ont largement contribué à l'établissement de ses vignobles.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa vivacité et sa fraîcheur s'harmonisent bien également avec des poissons grillés ou des plats à base de sauce au beurre citronné. Pour des accords plus régionaux, une gougère au fromage enrichie peut offrir une expérience gastronomique inoubliable en respectant la minéralité et les notes citronnées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Ce vin mérite d'être légèrement rafraîchi afin de révéler au mieux ses arômes subtils de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité et de son caractère unique.