Vins Chablis Domaine Sorin De France - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Sorin De France, Cuvée Montmains, est un excellent exemple de ce que la Bourgogne peut offrir en termes de finesse et d’élégance. Ce vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, bénéficie du prestigieux statut de Premier Cru, ce qui lui confère une complexité et une profondeur aromatique particulièrement remarquables. Les vignes poussent sur le terroir caractéristique de Montmains, connu pour ses sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, qui transmettent une minéralité distinctive au vin. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles, laissant s'exprimer à la fois la typicité du cépage et les nuances du terroir.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat frais, qui permet au Chardonnay de mûrir lentement, préservant ainsi une belle acidité et des arômes délicats. Historiquement, Chablis est l'une des parties de la Bourgogne où la viticulture remonte à plusieurs siècles, fortement influencée par l'église et les moines. Le climat continentale de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés doux, joue un rôle crucial dans l'élaboration de ces vins racés.

Ce Chablis Premier Cru, avec sa minéralité et sa fraîcheur tonique, s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons en sauce légère. Il peut aussi sublimer un fromage de chèvre affiné ou des plats à base de volaille de Bresse à la crème. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, un accord régional classique.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture vive, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Laissez-le éventuellement s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses notes citronnées et florales s'épanouissent pleinement. Ce passage en carafe n'est généralement pas nécessaire, mais il peut aider à libérer toute la richesse olfactive retenue lors de son élevage.