Vins Chablis Patrick Piuze - Plateau de la Cornasse - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Plateau de la Cornasse" 2022 de Patrick Piuze est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay. Cette cuvée provient de la prestigieuse appellation Chablis située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Le millésime 2022 est une démonstration élégante de la fraîcheur et de la minéralité caractéristiques de cette région. Le terroir contribue fortement à l'identité de ce vin, avec un sol composé principalement de marnes et de calcaire, typique du Kimméridgien, qui apporte des notes minérales distinctes. Bien que la vinification particulière ne soit pas précisée, les Chablis sont souvent élevés en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l'acidité vibrante du vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, est célèbre pour ses vins blancs à base de Chardonnay. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, réputée pour produire des Chardonnay parmi les plus fins, marqués par une minéralité typique.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des accords parfaits grâce à leur douceur iodée. Vous pouvez également l'associer à des poissons grillés ou à un fromage de chèvre frais. Pour une note régionale, un jambon persillé bourguignon pourrait apporter une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. À cette température, il dévoilera pleinement ses arômes citronnés et sa texture vive. Une aération en carafe pendant une demi-heure peut également révéler des subtilités additionnelles, rendant la dégustation d'autant plus agréable.