Vins Chablis Domaine Yvon & Laurent Vocoret - Homme Mort Vieille Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Homme Mort Vieille Vigne" 2023 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret est une belle expression du célèbre terroir chablisien. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin porte le style distinctif de la région avec sa minéralité tranchante et ses notes de fruits à noyau et d'agrumes. Le millésime 2023 arbore une fraîcheur exceptionnelle grâce à des conditions climatiques qui ont favorisé une maturation lente et régulière, permettant aux raisins de développer des arômes et une acidité bien équilibrés. Le terroir de Chablis, en particulier le climat Premier Cru "Homme Mort", est réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une profondeur et une complexité qui se reflètent dans sa vivacité et sa pureté.

La Bourgogne, et plus encore le Chablisien, est une région chargée d'histoire viticole, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux sols calcaires, est idéal pour le Chardonnay, permettant d'exprimer des arômes uniques et une minéralité caractéristique de la région.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, associez-le à des plats fins et délicats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des poissons blancs grillés ou en sauce légère, et des volailles à la crème. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné local, tel qu'un Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture racée, servez ce vin entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Profitez de ce Chablis pour une occasion spéciale ou un repas en famille, où sa finesse et sa profondeur sauront séduire les amateurs de grands vins blancs.