Vins Chablis Domaine Dampt Frères - Bréchain Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Bréchain Vieilles Vignes 2017 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc sec d'une belle expression. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin reflète le terroir unique du Chablisien en Bourgogne. Les vieilles vignes apportent une complexité et une profondeur particulière, résultant en un vin élégant avec des notes minérales accentuées par des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi qu'une subtile touche de fleurs blanches. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant un développement optimal des grappes, promesse d'une belle fraîcheur et d'une grande pureté.

La Bourgogne, en particulier le Chablisien, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfaitement adapté à la culture du Chardonnay. Le sol calcaire du Kimméridgien confère aux vins de Chablis cette fameuse minéralité et la finesse qui les caractérisent. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vinification qui continue de s'affiner au fil des générations.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés ou en sauce blanche, comme une sole meunière, s'accordent merveilleusement avec ce vin. Les plats régionaux, tels que le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, révèlent également tout le potentiel de ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température plus fraîche met en valeur sa vivacité et sa minéralité, permettant ainsi d'apprécier pleinement la complexité et l'élégance de ce millésime.